Tohum Siparişi

Acıkulak ile Pilav yemek

Karışık İç Karması

Karışık İç Karması
Malzemeler: bir bağ Kuzu kulağı, yarım kilo bulgur, 5-6 yaprak marul, kuru ya da taze soğan, zeytin yağı, salça, maydanoz, biber, su
Yapılışı: Bulguru haşlayın. Sonra kuzu kulağı, marul, kuru ya da taze soğan ,zeytin yağı, maydanoz, biber ve salçayı bulgurla karıştırın. Afiyet olsun…

Ot Dolaması

Malzemeler :

* 3 yufka
* zeytinyağı

İç harcı için:

* yarım demet yeşil soğan
* 1 demet maydanoz
* 1 tutam kuzu kulağı
* 1 tutam labada
* 1 tutam ebegümeci
* 1 tutam kazayağı
* 1 kase beyaz peynir
* tuz,karabiber

Üzeri için:

* sıvıyağ
1 çorba k. tereyağı

Hazırlanışı :

Bütün otları doğrayın. Tuz ve karabiber ekleyerek elinizle iyice ovarak yumuşatın. Bir yufkayı serin. üzerine zeytinyağı serpiştirin. Otların üçte birini yufkaya serpin. Kol böreği gibi dolayın. Sıvıyağ la yağlanmış teflon tavanın ortasına sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp tavayı doldurun. Kısık ateşte alt üst kızartın. Pişmesine yakın tereyağı sürün. Sıcacık böreğiniz hazır. Hem de çok sağlıklı.

Domatesli Kuzukulağı Salatası

1 bağ kuzukulağı
1/2 paket yarı kurutulmuş domates
1/2 bardak ceviz
50 veya 60 gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kekik
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
1/2 limon

Yemeğin YapılışıKuzukulaklarını temizleyip doğrayın.

Domatesleri doğrayıp kuzukulağına ekleyin.

Üzerlerine ceviz ve peyniri koyup kekik serpin.

Terbiyeleyip, servis yapın.

Kuzukulağı Kreması Çorbası

KUZUKULAĞI KREMASI ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2 avuç kuzukulağı,
100 g pirinç,
60 g tereyağı,
1 adet yumurta,
3 kaşık krema,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber.

KUZUKULAĞI KREMASI ÇORBASININ HAZIRLANIŞI
Kuzukulağı yaprakları yıkanıp kurutulur, iri iri doğrandıktan sonra tereyağında kavrulur. Üzerine bir buçuk litre su ilave edildikten sonra, tuzlanıp, biberi ekilir ve 40 dakika pişirilir.
Yumurta sarısı beyazından ayrılır. Yumurtanın beyazı kaynamakta olan suyun içine atılır, birkaç saniye beklenir, sonra haşlanmış yumurta akı delikli kepçe ile alınır, ince ince kesilir. Kuzukulağı pişerken bir başka kap içinde 100 gram pirinç, tuzlu su içinde 15 dakika pişirilir, süzülür. Kuzukulağı haşlamasından birkaç kaşığı bir kenara ayrılıp soğumaya bırakıldıktan sonra pirinç çorbanın içine katılır. Bir kenara ayrılıp soğumaya bırakılan kuzukulağı mikserde ezilir. Krema yumurta sarısıyla karıştırılır. Daha önce ayrılan soğumuş kuzukulağına da eklenip iyice karıştırıldıktan sonra, bu karışım pişmekte olan kaynar çorbanın içine boşaltılır. Bir yandan da çorba iyice karıştırılır.
Servis yapmadan önce ince ince kesilmiş yumurta akı çorbaya ilave edilir. Kuzukulağı kreması çorbasına kıyılmış yumurtanın akı konmayıp onun yerine kızartılmış ufak ekmek parçaları konarak da servis yapılabilir.


--------------------------------------------------------------------------------
kuzukulağı kreması çorbası, kuzukulağı kreması çorbası hazırlanışı, kuzukulağı kreması çorbası malzeme, kuzukulağı kreması çorbası nasıl yapılır, kuzukulağı kreması çorbası tarif, kuzukulağı kreması çorbası tarifi, kuzukulağı kreması çorbası tarifler, kuzukulağı kreması çorbası tarifleri, kuzukulağı

Resimlerle acıgıcı

Kuzukulağı Genel Bilgiler

Orjinal Adı: Rumex türleri

Diğer Adları: Ebemekşisi, Ekşilik, Ekşimik, Turşuotu

Bilgi :Karabuğdaygiller familyasındandır. Anayurdu bilinmeyen kuzukulağı türleri, Anadolu'da kalkerli topraklar dışında gölgelik ve nemli yerlerde yaygın olarak yetişen, çokyılık otsu bitkilerdir. Rumex cinsi bitkilerden burada yalnızca Büyük kuzukulağı (R. acetosa) ve Küçük kuzukulağı (R. acetosella) türlerinden söz edeceğiz. Bu türler 60 cm'ye kadar boylanabilir. Gövdesi kabarık çizgili, sulu ve kırmızımsı renklidir. Ok biçimli, iri ve kabarık yaprakları tüysüz olur. Yaz aylarında açan başak halindeki pembemsi renkli, sık dizilişli çiçekleri koparıldıkça bitki yapraklar verir. Çiçeklerinden, parlak koyu kahverengi minik tohumlan olgunlaşır. Kuzukulağı türleri, döktüğü tohumlanyla çoğalırken, istenirse köklerinin bölünmesiyle de çoğaltılabilir.

Kuzukulağı türlerinin tadı ekşi olan yapraklan A, B ve C vitaminleriyle potasyum yönünden zengindir. Körpe yapraklan çiğ olarak salatalarda ya da ıspanak gibi pişirilip sebze olarak yenir.


Tibbi Etkileri ve Kullanımı Benzer özellikler taşıyan Büyük ve Küçük kuzukulağı türlerinin tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle özetlenebilir:

• Yaprakları, böbrekleri çalıştırır, idrar söktürücüdür.

• C vitamini yönünden zengin olduğu için iskorbit hastalığının iyileştirilmesinde yararlıdır.

• Bedeni güçlendirici toniktir.

• Hafif müshil etkisi vardır.

Bu etkilerinden yararlanmak üzere, bitkinin yıl boyunca yeşil kalan körpe yapraklan toplanmalı, salatalara katılıp çiğ olarak bolca yenilmelidir.

• Yaprakları, çıbanların iyileştirilmesinde etkili olur.

• Güneş yanıklarında rahatlatıcıdır.

Bu etkilen sağlamak üzere, körpe kuzukulağı yaprakları toplanır. Ezilerek yara lapası yapılır ve şikâyet edilen yerlere dıştan uygulanır.

• Gene yapraklan, güneş çarpması ve bitkinlik durumlarında iyileştiricidir.

Bunun için bitkinin taze yapraklarıyla % 2 ya da % 3'lük infüzyon hazırlanır. Yani, 1 litre kaynar su, 20 ya da 30 gr. kuzukulağı yaprağının üzerine dökülerek 15-20 dakika demlendirilip infüzyon elde edilir. Bu infüzyondan, günde iki-üç kez birer bardak içilir.

• Kuzukulağı türlerinin kökleri, antrakinon türevleri içerdiğinden müshil etkisi vardır.

• Safra söktürücüdür.

Bu etkilerinden yararlanmak üzere, bitkinin toprağı kazılıp kökleri çıkarılır ve temizlenir. Bunlarla % 3-5'lik dekoksiyon hazırlanır. Yani, 1 litre sıcak suya 30-50 gr. kadar parçalanmış bitki kökü konulup 15-20 dakika kadar ağır ağır kaynatılır. Elde edilen dekoksiyon, günde iki-üç kez birer bardak olarak içilir.

UYARI

• Romatizması, böbrek ve gut hastalığı olanlar kuzukulağı yememelidir.

LABADA - KUZUKULAĞI

LABADA - KUZUKULAĞI

Türkiye’de bütün Anadolu’da yetişmektedir. Sulak yerlerde kendiliğinden yetişen, aynı zamanda tarımı da yapılan ve 0,5-2 m. arasında boylanabilen, çok yıllık otsu bitkidir. Kazık kökü dallı olup dışı kahverengi ve içi sarıdır. Yuvarlak kesitli dik gövdesi, uzunlamasına çizgili ve genellikle kırmızımsı renklidir. Yaprakları almaşık dizili, saplı, uzunca, oval ya da elips biçimli ve kenarları hafif dalgalı olur. Yazın açan çiçekleri gövdenin tepesinde kırmızımsı yeşil renkli salkımlar halinde bulunur. Çiçek organları 6 parçalıdır. Bitki, çiçeklerinden olgunlaşan meyvesindeki tohumlarla çoğalır. Ülkemizde yetişen 25 kadar türü vardır.
Labadanın yapraklarında çeşitli mineral ve vitaminler; kazık köklerinde nişasta, yağ, şeker, reçine ve antrakinon türevleri bulunur. Anadolu'nun bazı yerlerinde labada yapraklarıyla salata, sebze yemekleri ve 'efelek dolması' denilen özel etli yemeği yapılır. Meyvelerinin demlendirilmesiyle yapılan 'gığış çayı' bazı yerlerde çay yerine içilir.

Labada tüketiminin faydaları;

Yaprakları, bedeni güçlendirici toniktir,

İştah açıcıdır,Kanı ve bağırsakları temizler,

Hafif müshil etkisi vardır,

Deri hastalıklarında etkilidir,

Çıbanları olgunlaştırır,

Yara ve egzamaları iyileştirir,

Kaşıntıları keser,

Anne sütünü artırır,

Hamilelerde mide bulantılarını azaltır,

Mesane tıkanmasını giderir.

Çay; 1 litre sıcak suya 50 gr. taze labada yaprağı konulup 15-20 dakika kadar kaynatılır. Böylece elde edilen dekoksiyon, günde iki-üç kez birer bardak alınır.

Mor Renkli Acıkulak

Ülkemizin zengin bitki yapısı içerisinde degişik tat ve renklerde acıkulak( kuzukulağı, acıgıcı)

yetişmektedir..

Acıkulak'lı Yemekler

ŞEHRİYELİ KUZU KULAĞI SALATASI;
Malzemeler;
1 demet kuzu kulağı,
1 çay bardağı haşlanmış yıldız şehriye,
100 gram beyaz peynir,
1 adet küçük kuru soğan,
3-4 kaşık zeytinyağ,tuz.
Yapılışı;
Kuzu kulağını iyice yıkayıp,süzün.
Sert olan saplarını isterseniz koparıp,atın.
Yapraklarını elinizle iri iri koparak salata kasesine yerleştirin.
Kuru soğanı çok küçük doğrayarak,yağda hafifçe kavurun.
Soğanları soğuduktan sonra salatanın içine ekleyin.
Haşlanmış şehriyeyi ve salatanın tuzunu ekleyip,karıştın.
Servis tabağına yerleştirdikten sonra üzerini taze reyhan yaprakları ve beyaz peynir dilimleri ile süsleyin.

Acıkulak Resimleri

Faydaları

KUZU KULAĞINDAN YAPILAN ÇAY ATEŞ DÜŞÜRÜYOR.
KUZUKULAĞI DİŞ ETLERİNİN ÇEKİLMESİNE VE DİŞETLERİNİN SIK SIK KANAMASINA ENGEL OLUYOR, AYRICA KUZUKULAĞI DEMİR VE FOSFOR ZENGİNİ BİR BİTKİ.
Sitemizin konu alanlarından birisi de Sağlık. Sağlıkla ilgili bir çok yazı ve haberi koyuyorum. Çünkü sağlık önemli bir konu. Sağlığımız bozulunca yapacağımız masrafların haddi hesabı olmuyor. Ama ilaç gibi bazı bitkiler ise sudan ucuz. İşte bu yazımda bu bitkilerden Kuzukulağı'nı tanıtıyorum.
Türkiye’nin hemen hemen her yerinde özellikle de Tokat'ta yetişen bu harika ot, nemli, killi ve kumlu toprakları, gölgelik ve serin yerleri sever. Tarlalarda, çayır ve meralarda, ağaç gölgelerinde yetişir. Çiçeklenmeden önce toplanır. Bahar aylarında yetişen ve ekşimsi, mayhoş bir tadı olan kuzukulağı otu unutulmaya başlandı. Ülkemizin aksine, kuzukulağının birçok çeşidi Avrupa’da bahçelerde özel olarak yetiştirilmekte ve bol bol tüketilmektedir.Köklerinden yapılan çay idrar artırıcı, safra söktürücü ve ateş düşürücüdür. Yapraklarından yapılan lapa ise çıbanların olgunlaşmasına yardımcı olur. Bol miktarda C vitamini ihtiva eden kuzukulağı, diş etlerinin çekilmesine ve sık sık kanamasına, ileri safhalarda ise dişlerin dökülmesine yol açan ve vücutta genel bir zayıflamaya sebep olan iskorbit hastalığına karşı oldukça etkilidir. Ayrıca demir ve fosfor gibi mineraller yönünden de zengindir.KUZUKULAĞI AVRUPA'DA ÇOK SEVİLİYOR
Kuzukulağı, ekşi tadından dolayı salatalarda bolca kullanılır. Çorbalarda ve böreklik karışımlarda da kullanılır. Ayrıca ıspanak gibi, pirinçli yemeği de yapılır. Salatası ve kuzukulağı ile yapılan çiğ köfte de sevilerek yenmektedir.Kuzu kulağı, Tokat'ta özellikle Nisan ve Mayıs ayı aralığında bolca yetişmekte ve önce İstanbul’a ve sonrasında da Fransa’ya götürülen bol proteinli bir gıda maddesi idi.Kuzu kulağının halk arasında sıra ebemekşisi, ekşilik, ekşimik, turşu otu gibi isimleri de var.KUZULULAĞI İLE İLGİLİ DİĞER BİLGİLER :
ADI :KUZU KULAĞIİNGİLİZCE İSMİ:SORREL , HERBLATİNCE İSMİ:Rumex acetosa , Rumex acetosellaKULLANILAN KISIM:TOPRAK ÜSTÜOrjinal Adı Rumex türleriDiğer Adları Ebemekşisi, Ekşilik, Ekşimik, TurşuotuBilgi Karabuğdaygiller familyasındandır. Anayurdu bilinmeyen kuzukulağı türleri (-ki anayurdunun Tokat'tır denebilir-), Anadolu'da kalkerli topraklar dışında gölgelik ve nemli yerlerde yaygın olarak yetişen, çok yılık otsu bitkilerdir. Rumex cinsi bitkilerden burada yalnızca Büyük kuzukulağı (R. acetosa) ve Küçük kuzukulağı (R. acetosella) türlerinden söz edeceğiz. Bu türler 60 cm'ye kadar boylanabilir. Gövdesi kabarık çizgili, sulu ve kırmızımsı renklidir. Ok biçimli, iri ve kabarık yaprakları tüysüz olur. Yaz aylarında açan başak halindeki pembemsi renkli, sık dizilişli çiçekleri koparıldıkça bitki yapraklar verir. Çiçeklerinden, parlak koyu kahverengi minik tohumlan olgunlaşır. Kuzukulağı türleri, döktüğü tohumlarıyla çoğalırken, istenirse köklerinin bölünmesiyle de çoğaltılabilir. Kuzukulağı türlerinin tadı ekşi olan yapraklan A, B ve C vitaminleriyle potasyum yönünden zengindir. Körpe yapraklan çiğ olarak salatalarda ya da ıspanak gibi pişirilip sebze olarak yenir.Tıbbi Etkileri ve Kullanımı Benzer özellikler taşıyan Büyük ve Küçük kuzukulağı türlerinin tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle özetlenebilir:• Yaprakları, böbrekleri çalıştırır, idrar söktürücüdür.• C vitamini yönünden zengin olduğu için iskorbit hastalığının iyileştirilmesinde yararlıdır.• Bedeni güçlendirici toniktir.• Hafif müshil etkisi vardır. Bu etkilerinden yararlanmak üzere, bitkinin yıl boyunca yeşil kalan körpe yapraklan toplanmalı, salatalara katılıp çiğ olarak bolca yenilmelidir.• Yaprakları, çıbanların iyileştirilmesinde etkili olur.• Güneş yanıklarında rahatlatıcıdır. Bu etkilen sağlamak üzere, körpe kuzukulağı yaprakları toplanır. Ezilerek yara lapası yapılır ve şikâyet edilen yerlere dıştan uygulanır.• Gene yapraklan, güneş çarpması ve bitkinlik durumlarında iyileştiricidir. Bunun için bitkinin taze yapraklarıyla % 2 ya da % 3'lük infüzyon hazırlanır. Yani, 1 litre kaynar su, 20 ya da 30 gr. kuzukulağı yaprağının üzerine dökülerek 15-20 dakika demlendirilip infüzyon elde edilir. Bu infüzyondan, günde iki-üç kez birer bardak içilir.• Kuzukulağı türlerinin kökleri, antrakinon türevleri içerdiğinden müshil etkisi vardır.• Safra söktürücüdür. Bu etkilerinden yararlanmak üzere, bitkinin toprağı kazılıp kökleri çıkarılır ve temizlenir. Bunlarla % 3-5'lik dekoksiyon hazırlanır. Yani, 1 litre sıcak suya 30-50 gr. kadar parçalanmış bitki kökü konulup 15-20 dakika kadar ağır ağır kaynatılır. Elde edilen dekoksiyon, günde iki-üç kez birer bardak olarak içilir.UYARI : Romatizması, böbrek ve gut hastalığı olanların kuzukulağı yememesi gerekiyor.